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【台灣醒報╱記者莊瑞萌╱台北報導】 2013.01.07 04:44 pm
什麼顏色的杯子裝熱巧克力最好喝？答案是橘色！美國一所大學邀請57位民眾實驗後發現，熱巧克力裝在橘色杯子最受人喜歡，因此，研究者認為顏色會影響民眾對食物美味的判斷。另外，咖啡包裝以及飲料容器顏色，也會影響口感與解渴的認知。
西班牙瓦倫西亞科技大學與英國牛津大學研究者，分別讓57人品嘗白色、紅色、奶油色與橘色杯子盛裝一模一樣的熱巧克力，結果發現絕大部分的民眾認為橘色與奶油色杯子的熱巧克力最好喝，研究者貝緹娜表示，「用來盛裝食物或飲料的容器顏色，竟可以增強人類對味道或香味的感受。」
研究者表示，甜度以及香氣其實不會受到杯子顏色而影響，但每種食物放在不同容器，也會有不同的變化，例如草莓慕斯放在白色盤子讓人覺得更可口，咖啡以棕色包裝，味道感覺較濃郁，紅色包裝則增加濃郁的口感，黃色包裝會讓人覺得咖啡入口較溫和。
現代人不僅吃得講究，也強調健康，因此針對食物的研究越來越普遍，去年12月英國布里斯托大學研究發現，聯想過去曾吃過的一次大餐，其實可以增加當時的飽足感。
檸檬如果放在黃色容器內，給人味道變強烈的感受，一般市售飲料放在藍色容器，解渴的效果似乎勝過以紅色杯子盛裝，但是放在粉紅色杯子的飲料，會給予人太甜的感受。
本次研究結果刊登在《Journal of Sensory Studies》期刊。
